Fruit en Groenten

Rood oranje


Waarom is het rood oranje rood?


De rode sinaasappel heeft een uitnodigende kleur, die hem onderscheidt van die met geel vlees. Op het Siciliaanse grondgebied, waar de productie zeer uitgebreid is, heeft het de IGP-certificering, beschermde geografische identificatie, verkregen. In alle variëteiten van rode sinaasappels zijn pigmenten aanwezig, de anthocyanen, verantwoordelijk voor de bloedkleur, we vinden dezelfde stof in de pulp van tomaten. De hoeveelheid anthocyanen die aanwezig is, varieert naargelang de variëteit en de omgevings- en klimatologische omstandigheden. In feite werd opgemerkt dat dezelfde cultivar van roodoranje, geteeld op een ongeschikte plaats, niet in staat is een vrucht met rode pulp te produceren. Het ideale klimaat voor deze teelt is droog en met een opmerkelijke warmte-extractie tussen dag en nacht, in de periode tussen herfst en winter, dat is wanneer de kleur van het fruit wordt gevormd.

De meest voorkomende gecultiveerde variëteiten van rode sinaasappels



Er zijn verschillende soorten rode sinaasappels, de Sanguinello, de Sanguinello moscato, de Tarocco en de Moro. De Sanguinello, heeft een bolvormige of licht ovale vorm, op de huid zijn er rode strepen, de pulp is van een sinaasappel gevlekt met rood, met weinig zaden. De oogst vindt plaats tussen februari en maart. De variëteit Sanguinello moscato is anders vanwege zijn aromatische geur, die doet denken aan Muscat-druiven, de kleur is minder rood dan die van Sanguinello comune. De Tarocco is de koning van de sinaasappels, zeker de meest voorkomende en bekende. De rijpingstijd van de Tarocco is zeer lang, deze loopt van december tot april, vertoont een zeer gekleurde schil, de pulp heeft een oranje tint, op sommige punten neigend naar rood. De Moro is het ras met de donkerste pulp, in feite heeft het een bijna wijnachtige kleur, met een zeer intens aroma en smaak.

De gunstige eigenschappen voor de gezondheid van rode sinaasappels



Het is zeker niet nieuw dat rode sinaasappels veel waardevolle elementen bevatten voor het menselijk lichaam. Dankzij de aanwezigheid van vitamine C en antioxidanten zijn ze waardevol voor het verhogen van de afweer van het lichaam, tegen virussen en bacteriën, tegen chemische en atmosferische middelen. Ze hebben ook een gunstig effect op de cardiovasculaire en bloedsomloop, niet in het minst een effectieve anti-stress. Uit recente studies is gebleken dat rode sinaasappels, dankzij de antioxiderende werking, sommige vormen van kanker kunnen vertragen en de productie van zure radicalen, schadelijke stoffen die door het lichaam worden geproduceerd, onder controle kunnen houden na een onjuist dieet. Last but not least, het witte gedeelte dat de pulp omringt, is rijk aan vezels, essentieel voor een goede darmfunctie.

Rood oranje: rode sinaasappels in de keuken



De sinaasappel is echt kostbaar, het is een vrucht waarvan niets wordt weggegooid, in feite is hij, behalve in plakjes en geperst, ook gekookt voor jam en marmelade, de schil is gekonfijt en is een uitstekend dessert, met of zonder deksel. donkere chocolade. Rode sinaasappels worden in veel recepten gebruikt, van aperitief tot dessert, met zijn sap worden uitstekende cocktails, sauzen en saladedressings bereid. De pulp past perfect bij vis en schaaldieren, maar niet alleen vinden we ook recepten met wit en rood vlees, zoals de beroemde "eend met rode sinaasappel" en de "varkensvlees met rode sinaasappel". Wat de desserts betreft, er is alleen de schaamte van de keuze, in veel cupcakes is het essentieel de geraspte schil, en daarmee worden crèmes, puddingen en ijsjes bereid, dankzij het delicate, maar smakelijke aroma.

Video: Finale ZNK Den Bosch Mc1- Oranje Rood Mc1 3- 3 (Augustus 2020).