Tuin

Saffraan plant


Kenmerken van de saffraanplant


De plant behoort tot het geslacht Crocus dat ongeveer 80 soorten heeft. Wanneer het volwassen is, wordt het gevormd door een bolknol met een diameter van ongeveer 5 cm die 20 ongedifferentieerde knoppen bevat waaruit de organen afkomstig zijn. Slechts 3 zijn de edelstenen waaruit de bloemen en bladeren afkomstig zijn; de andere, die kleiner zijn, produceren alleen secundaire bollen. In de ontwikkeling van de knoppen van de bol starten de stralen, één per edelsteen: daarom kunnen van elke bol 2 of 3 stralen ontspruiten die uit de aarde komen gewikkeld in een harde en witte nagelriem die hen beschermt en waardoor de plant de oppervlaktekorst van de grond kan doorboren . De straal bevat bladeren en bloemen die bijna volledig ontwikkeld zijn en wanneer deze uit de aarde komt, opent deze waardoor de bladeren kunnen rekken en de bloem volledig kan bloeien.De bloem wordt gevormd door zes violette bloemblaadjes. Uit de eierstok, gelegen aan de voet van de bol, ontstaat een lange en gele stylus die de bloem aan de basis bereikt, waar deze is verdeeld in drie vrij lange stigma's van een zeer intens rood. De bladeren zijn smal en langwerpig: ze bereiken over het algemeen 30/35 cm, maar in de breedte zijn ze niet groter dan 5 mm.

Herkomst en vegetatieve activiteit van de saffraanplant



De Crocus sativus is het resultaat van een kunstmatige selectie die uitgaat van een soort die zijn oorsprong had op Kreta en die Crocus cartwrightianus heette. De selectie is gemaakt door de boeren om de productie van hun stigma's te verbeteren. De saffraanplant is niet in staat vruchtbare zaden te produceren, dus de reproductie kan alleen plaatsvinden door de bol te klonen. Dus de teelt is nauw verbonden met de hulp van de mens.De vegetatieve stasis van de plant is in de zomer, van juni tot september. Begin oktober hebben ze 2/3 witte spate-oorsprong, bedekt met een stijve laag tunieken. Hiervan komen er, eenmaal uit de grond, bossen van 10 bladeren tevoorschijn. Bloemen verschijnen eind oktober. Vegetatieve activiteit vertraagt ​​in de winter en hervat eind maart wanneer het nieuwe bollen genereert. In mei drogen de bladeren geleidelijk op en in juni hebben de nieuwe bollen materiaal verzameld en kunnen ze de stasisfase ingaan. Het saffraankruid wordt verkregen uit het trifide stigma van de plant en de term is afgeleid van het Latijnse safranum, dat op zijn beurt is afgeleid van het Arabische woord, wat geel betekent.

De teelt van de saffraanplant



De saffraanplant is geschikt voor klimaten met gemiddelde regenval, ongeveer 300 - 400 mm per jaar, typisch voor Griekenland en Spanje. De plant verdraagt ​​nog meer regenachtige klimaten, zoals in Kashmir, waar het ook 1500/2000 mm regen per jaar bereikt. Telers moeten absoluut waterstagnatie voorkomen, wat schadelijk is voor de plant. Daarom heeft de teelt op een enigszins steile grond de voorkeur boven die op een vlakke grond. Zware en slecht doorlatende grond moet worden vermeden. Teelt wordt geadviseerd op klei- of zandgronden met een goede afvoer en doorlatend. De saffraanplant draagt ​​de strenge wintertemperaturen, zelfs onder 0: de bollen beginnen te lijden alleen onder min 12 ° C. Crocus sativus draagt ​​korte tijd sneeuw en vorst. In de zomer, wanneer de plant slapend is, vormt de hoge temperatuur geen probleem voor de bol. De teelttechnieken die worden gebruikt, zijn jaar- of meerjarentechnieken.

Saffraanplant: gebruik van saffraan



In het verleden werd de saffraanplant, waarvan alleen stigma's worden gebruikt, gebruikt als medicinale plant. Anti-spastische, kalmerende en pijnstillende eigenschappen werden toegeschreven aan saffraan. Tegenwoordig is echter ontdekt dat abortieve verbindingen kunnen worden gemaakt met saffraan: in feite kan het gebruik van slechts 20 gram saffraan per dag ook dodelijk zijn. Bovendien is het gebruik van saffraan in zeldzame gevallen, kan bijwerkingen veroorzaken zoals gevoelloosheid, duizeligheid of bloeding manifestaties als gevolg van de vermindering van bloedplaatjes, ook wel trombocytopenie genoemd en voor de reductie van protrombine, hypoprothrombinemie genoemd. Tegenwoordig wordt saffraan alleen in de voedingsindustrie gebruikt: in de gastronomie wordt het veel gebruikt als aromatisch kruid en ook als een natuurlijke kleurstof. Saffraan is rijk aan carotenoïde stoffen die cellulaire schade door vrije radicalen verminderen. In de gastronomie is het meest bekende en typische gebruik van de Italiaanse regionale keuken het bereiden van de Milanese risotto, ook wel gele risotto genoemd voor de kleur die het aanneemt vanwege de aanwezigheid van saffraan in het recept.

Video: Saffraan planten - Een groener thuis! #57 (Augustus 2020).