Tuin

Lauro plant


Laurus Nobilis: de prins van Olympus in de achtertuin


Laurus nobilis is de botanische naam van de Europese soort Laurier. De bladeren, in het oude Griekenland, werden gekauwd door de priesteressen van de tempel van Delphi en de bladeren werden verbrand als wierook voor de godenprins: Apollo. De Lauro heeft een oude en indrukwekkende geschiedenis: keizer Augustus had twee lauweren geplant aan de zijkanten van de voordeur. Het Griekse woord voor Lauro is Daphne. Iedereen zal zich de mythe herinneren van het meisje dat Apollo achtervolgde en transformeerde in een laurierboom. In Griekenland lagen de bladeren van Lauro op de vloer van de tempels om demonen en onweer af te weren. Romeinse helden werden gekroond met lauwerkransen en daaruit ontstaat het gezegde: "rust op onze lauweren". Deze geurstof is wijdverbreid in het Middellandse-Zeegebied: in de natuur is het in staat om grote spontane bossen samen te stellen. Deze groenblijvende boom kan 10-12 meter hoog worden, heeft een brede verspreiding in heel Italië met een bijzondere concentratie in de centraal-zuidelijke regio's. De laurier ontwikkelt zich vaak in composietstronken: grote struiken tussen de drie en zes meter hoog.

Laurus nobilis: identiteitskaart



De Laurus is een plant die overal in Italië voorkomt, vooral in het centrale zuiden: hij heeft een stengel die wordt gekenmerkt door donkere schors en een rijke vertakking in het onderste deel. Deze bijzonderheid geeft de laurier vaak een afgeronde of langwerpige vorm. Het groenblijvende blad is ovaal van vorm: zeer aromatisch, donkergroen en vrij taai. Dit zijn tweehuizige planten (er zijn, dat wil zeggen mannelijke en vrouwelijke exemplaren): de bloemen zijn klein gelegen nabij de bladoksel op het hout van het voorgaande jaar. Opgemerkt moet worden dat bij de vrouwelijke exemplaren de bloemen worden gevolgd door de vruchten: kleine zwarte bessen, zodra ze volledig volwassen zijn. Het is gemakkelijk om het te cultiveren laurier plant in de tuin of in een pot: het zijn zeer rustieke planten. Samen met Salvia en Rosemary worden ze snel essentiële aroma's voor thuiskoken.

Il Lauro: instructies voor gebruik



De laurier heeft een uitstekend aanpassingsvermogen aan de omgeving, zelfs als hij de voorkeur geeft aan zonnige en beschutte gebieden tijdens de koude wintermaanden. De grond moet altijd goed worden gedraineerd. Het is een plant die een minimale dosis aandacht nodig heeft: kunstmest en water altijd op een afgemeten manier. De grootste zorg moet worden gelegd in de groei- en ontwikkelingsfase: in ideale omstandigheden neigt de laurier in feite zeer snel te groeien. In het geval van teelt in potten is een voldoende hoge en diepe container vereist. Om drainage te garanderen, is een bodem van ongeveer tien centimeter samengesteld uit grof materiaal voldoende: vulkanische lapillus, geëxpandeerde klei of kiezelstenen. In dit geval moet het snoeien elk jaar vrij streng zijn, anders is frequent verpotten noodzakelijk, juist vanwege de weelderige groei. Reproductie vindt voornamelijk plaats door middel van semi-houtachtig zagen, tussen augustus en september, met name vanaf de zijstralen. Na minstens een jaar in een vaas te hebben rust, kan transplantatie in de grond plaatsvinden zonder trauma.

Lauroplant: de laurierplant, van de tuin tot de tafel



Het is mogelijk om de bladeren op elk moment van het jaar te oogsten, terwijl de bessen aan de andere kant in de herfst worden geoogst in afwachting van de eerste wintervorst. Het optimale behoud is de eerste stap voor een correct gebruik in de keuken van deze heerlijke aromatische plant. Zowel de bessen als de bladeren zijn zeer goed bewaard gebleven: een schaduwrijke en luchtige plek is ideaal voor het drogen van bessen, terwijl de bladeren gedurende een goede periode in een goed gesloten glazen pot kunnen worden bewaard. De laurierblaadjes zijn bijzonder aromatisch dankzij de etherische olie die erin zit: het volstaat om enkele ervan te breken om onmiddellijk de karakteristieke grasachtige en balsamico-geur af te geven. De laurierbladeren kunnen in een groot aantal recepten worden gebruikt: fundamenteel voor het marineren van vlees, kenmerkend in stoofschotels en gekookt vlees. Laurier is ook aanwezig in veel bereidingen op basis van peulvruchten en kastanjes of wordt traditioneel gebruikt voor het grillen van vis.

Video: Lauro Nobili Music of the Plants by Planet Utopia (Augustus 2020).