Ook

Koriander


De kenmerken van de korianderplant


Koriander is een plant die nooit hoger wordt dan 60 of 70 centimeter. De wortel is een penwortel, de stengel is glad en rechtopstaand en de bladeren zijn erg geurig en verschillen afhankelijk van de positie die ze in de plant hebben: de bladeren die onderaan zijn geplaatst hebben een lange bladsteel, zijn bijna heel of zijn verdeeld in drie blaadjes met lichte tanden; die van het bovenste deel van de plant zijn in plaats daarvan bi of tripennatosette en zijn niet gekarteld. De bloemen van koriander plant ze verschijnen tegen het begin van het zomerseizoen en zijn van een mooie roze en witte kleur, verenigd in prachtige paraplu-vormige bloeiwijzen. De vruchten van de koriander plant ze hebben kleine afmetingen en lijken op een bol, gewoonlijk zaad genoemd, die een gelige kleur heeft en rijk is aan duidelijke groeven: dit is precies het kruid dat we allemaal kennen.

Koriander plantenteelt




De teelttechniek van de korianderplant is vrij eenvoudig omdat er geen specifieke vereisten voor groei vereist zijn: hij ontwikkelt zich overal zonder problemen, altijd in gebieden met een gematigd klimaat. De tijd van het zaaien van koriander kan variëren, afhankelijk van het teeltgebied en het klimaat. De koriander wordt gezaaid tegen het begin van de lente als we in een gebied met een gematigd klimaat zijn, terwijl het in het late voorjaar wordt gezaaid als we in gebieden met een koud klimaat zijn. In beide gevallen is het raadzaam om koriander in zonnige gebieden te zaaien, met losse gronden die uitlekken en ongeveer 2 centimeter diep zijn. Als de koriander in een veld wordt geplant, moet deze worden gezaaid op rijen die 50 tot 60 centimeter uit elkaar liggen; in plaats daarvan moet de afstand langs elke rij ongeveer 20 centimeter zijn. De korianderplant begint zijn bloei vanaf het late voorjaar; vanaf de maand juli tot september wordt de plant verwijderd om zijn vruchten te verzamelen. Omdat de verse korianderplanten een sterke geur afgeven die niet erg prettig is, is het raadzaam om ze buiten het huis of in gangen te planten.

Koriander en aromatische eigenschappen



Van de korianderplant kunnen dankzij de aromatische eigenschappen zowel takken als bladeren worden gebruikt. De korianderbladeren worden in feite vooral in Noord- en Zuid-Amerika en in de landen van het Midden-Oosten gebruikt, terwijl ze nooit in Europese landen worden gebruikt: hier worden de vruchten bijna uitsluitend gebruikt om verschillende soorten voedsel op smaak te brengen. De vruchten van de korianderplant worden ook in de farmaceutische industrie gebruikt om medicijnen te aromatiseren en ook in kruidenierswinkels om vooral laxeermiddelen te aromatiseren. Het aroma van korianderfruit is zo sterk dat als we het fruit bij toeval kauwen, we zelfs het sterke aroma van knoflook kunnen neutraliseren. De koriandervruchten worden droog geconsumeerd omdat ze, wanneer ze vers zijn, een sterke onaangename geur hebben die ze vervolgens verliezen door hun droging, en in plaats daarvan het aroma verwerven dat kenmerkend is voor koriander.

Koriander: Koriander, medicinale eigenschappen en gebruik in de keuken



Koriander wordt over het algemeen toegeschreven aan verschillende medicinale eigenschappen die zijn afgeleid van zijn etherische olie. Dankzij het hebben we de verschillende nuttige stoffen die het bevat, waaronder de belangrijkste: linalool, geraniol, azijnzuur, decylzuur, cafeïnezuur en een goede dosis vitamine C. Bedankt voor deze componenten voert de koriander een werking uit als antiseptisch, stimulerend, krampstillend, spijsvertering en is nuttig voor het verminderen van winderigheid. Bovendien geeft het sap dat wordt gewonnen uit de groene delen een bedwelmend effect dat vergelijkbaar is met dat van overtollige wijn. In Europa worden alleen de droge vruchten gebruikt, ten onrechte zaden genoemd, voor het aangename aroma, kruidig ​​en zoet tegelijk: ze worden gebruikt om vlees, vis, wild, gekookt, groenten op smaak te brengen en om likeuren te bereiden. In het oosten, zoals in India, Japan of China, worden verse en gehakte bladeren ook gebruikt als we peterselie gebruiken, om voedsel een kruidig ​​en bitter aroma te geven. Het is essentieel voor het bereiden van curry en chutney.

Video: Waarom haten sommige mensen koriander? (Augustus 2020).